Grillade revbensspjäll med cheddarscones

Revbensspjäll:

4-6 port

2 köttbuljongtärningar

2 liter vatten

2-3 msk vinäger

1 gul lök, i klyftor

2 lagerblad

1-1 1/2 kg tjockskuret revbensspjäll

Glaze:

1 msk söt senap

1 tsk hickory rökextrakt (liquid smoke) el. chipotlepasta

1 tsk örtsalt

2 msk honung

1 tsk vinäger

1 tsk salt

1/2 tsk peppar

1 tsk cayennepeppar

1 msk olja

Häll upp vatten i en stor kastrull, lägg i buljongtärningar, vinäger, lök och lagerblad. Koka upp och lägg i revbensspjällen. Koka tills köttet lossnar lätt från benen (ca 1-1 1/2h). Ta upp och låt spjällen rinna av någon min. Blanda alla ingredienser till glazen och pensla på spjällen. Grilla revbenen några min på varje sida. Pensla med glaze under tiden.

Grillsås:

ca 2 1/2 dl

2 dl chilisås

2 msk vinäger

4 msk färsk pepparrot, riven

1 tsk salt

1 msk honung

peppar

Blanda alla ingredienserna.

Cheddarscones:

10-12 st

2 dl majsmjöl

4 1/2-5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt

50g smält smör

1 dl vatten

2 ägg

3 dl gräddfil

2 dl cheddar, riven

4 feferoni el. 1 grön chili, hackad

Ugn. 225 grader.

Blanda alla ingredienser till en kladdig deg. Smörj en muffinsplåt el. andra ugnssäkra portionsformar och klicka i smeten. Grädda 20-25 min.