söndag 4 september 2011

Tomatsås med aubergine

2 aubergine
6 vitlöksklyftor, hackade
1/2 dl olivolja
1 msk socker
800g hela tomater (2 burkar)
salt & peppar
1 kruka basilika

Skär auberginen på längden i 1 cm tunna skivor. Dela sedan i stavar. Salta och låt rinna av i ett durkslag i 30 min. Torka av vätskan med hushållspapper. Stek i olivolja tills auberginen fått färg. Häll 1/2 dl olivolja i en stor kastrull, tillsätt vitlök, socker, tomat, aubergine, basilika, salt & peppar. Låt såsen koka upp, sjud sedan på låg värme under lock i ca 3 h. (Ju längre desto bättre.) Servera med pasta och parmesanost!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar